Head Sommelière do Palácio Tangará desde 2024, Marcela Celeguim reúne experiências internacionais em diferentes mercados e culturas do vinho. Sua trajetória inclui passagens pela Suécia, França e México, onde teve contato com diferentes estilos de serviço, produtores e tradições da vitivinicultura.
Na Suécia, atuou no restaurante Project, reconhecido pelo Guia Michelin, participando do serviço de vinhos e das harmonizações de menus degustação. Na França, trabalhou como private sommelier na Córsega, experiência que ampliou seu contato com a produção local e as particularidades dos vinhos da região. No México, integrou uma missão internacional de task force do grupo Rosewood em Los Cabos. Também atuou em importadoras de vinhos, como sommelière, desenvolvendo conhecimento sobre diferentes regiões produtoras, rótulos e mercados.
A curadoria de vinhos no Palácio Tangará
No Palácio Tangará, Marcela é responsável pela curadoria e gestão da carta de vinhos, além da liderança da equipe de sommeliers. No Tangará Jean-Georges, restaurante reconhecido com uma estrela pelo Guia Michelin, desenvolve as harmonizações dos menus degustação e acompanha diretamente o serviço no salão.
Seu trabalho envolve a seleção de rótulos alinhados à identidade gastronômica do restaurante, considerando as características dos ingredientes, as técnicas utilizadas na cozinha e as possibilidades de harmonização. A carta reúne referências de diferentes regiões produtoras, contemplando desde grandes nomes da vitivinicultura até produtores e rótulos que oferecem novas perspectivas ao universo dos vinhos.
Formação e atualização profissional
Sua formação na área inclui as certificações da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP), FISAR e os níveis 1, 2 e 3 da WSET, uma das principais instituições internacionais de educação e certificação em vinhos. Atualmente, Marcela cursa o WSET Diploma, programa avançado de especialização que aprofunda conhecimentos sobre viticultura, vinificação, regiões produtoras e mercado internacional.
No Palácio Tangará, essa experiência internacional e o conhecimento técnico se traduzem em uma carta de vinhos em constante evolução, pensada para acompanhar a proposta gastronômica do Tangará Jean-Georges e ampliar as possibilidades de harmonização e descoberta à mesa.